San Marzano IL Pumo Primitivo

San Marzano Il Pumo Primitivo

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Bodem
De zachte bodemlaag bestaat uit klei en is vrij dun, ruim voorzien van stenen.

Liging
De wijngaarden bevinden zich op 100 meter boven zeeniveau, met hoge gemiddelde temperaturen en relatief weinig regen.

Opbrengst
De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 5.000 wijnstokken per ha.

Oogst
De oogst geschiedt in de eerste weken van september.

Vinificatie
Thermogereguleerde schilinweking gedurende 10 dagen, gevolgd door alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks.

Eten & drinken
Hartige voorgerechten, rood vlees en gerijpte kazen.