Rathfinny Classic Cuvée
Rathfinny Wine Estate is een betoverend wijndomein in het zuiden van Engeland, gelegen in het graafschap Sussex op zo’n 5 kilometer van de zee. Het domein werd in 2010 opgericht door Mark en Sarah Driver met de visie om Engeland op de kaart te zetten als producent van uitmuntende mousserende wijnen. De eerste wijnstokken werden aangeplant in 2012 en het wijnhuis bezit inmiddels zo’n 400 hectare aan wijngaarden gelegen op de zuidelijke-georiënteerde hellingen in Cradle Valley. Ze bevinden zich op dezelfde krijtstrook die het Bekken van Parijs vormt en loopt van Noord-Frankrijk tot Zuid-Engeland. Rathfinny verbouwt voornamelijk Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay-druiven die hier profiteren van het semi-continentale maritieme klimaat en de krijtstenen ondergrond. Deze combinatie van factoren bieden de ideale omstandigheden voor het produceren van mousserende wijn. Rathfinny gebruikt enkel eigen druiven, welke handmatig worden geoogst en volgens de traditionele methode worden gevinifieerd voor hun vier cuvées: Classic Cuvée, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs en Rosé.
Rathfinny streeft naar duurzaamheid en het behouden van de puurste uitdrukking van het terroir in de wijn. Hiermee beginnen ze in de wijngaard. Alle gebouwen zijn gebouwd met behulp van lokaal geproduceerde materialen, zoals vuursteen uit de wijngaarden. Verder werkt Rathfinny samen met Natural England en het South Downs Nationals Park waarmee ze een verbeteringsprogramma hebben geïmplementeerd om het leefgebied van wilde dieren te verbeteren. Ook is Rathfinny bezig gebieden met natuurlijk kalkgrasland terug te winnen, evenals het creëren van verbindingen van natuurgebieden voor wilde dieren tussen de wijngaarden. Dit zorgt voor een grotere biodiversiteit en deze aandacht voor het milieu, duurzaamheid en de bodem zorgt weer voor druiven van goede kwaliteit. De werkwijze en visie van Rathfinny komen tot uiting in de elegante en evenwichtige wijnen en laat zien waarom ze in zeer korte tijd erkend zijn als een van de beste producenten van mousserende wijnen in Engeland.
Rathfinny Classic Cuvée rijpt 30 maanden op fles en is een blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.
De kleur is helder goudgeel. In de neus vind je aroma’s van witte pruimen, gember en toast. De smaak is vol en romig met aroma’s van witte abrikoos, room en citroen in de afdronk.
