Epicuro Appassite

Epicuro Appassite, van Epicuro is gemaakt volgens de Appassimento methode, een ruim 3000 jaar oude wijnmethode uitgevonden door de Romeinen.
De druiven van de Epicuro Appassite, Primitivo en Negroamaro worden zeer laat geoogst. Epicuro Appassite druiven worden met de hand geplukt en daarna gedroogd.
Druivensoort(en)
Primitivo en Negroamaro

Proefnotities
Een prachtige rijke geconcentreerde rode wijn met een mooie robijn rode kleur. Een ideale wijn voor de feestdagen.

Gebied
IGP Puglia, Italië
Proefnotitie
Intense diep robijnrode kleur. Wilde bessen, rode bloem, mediterraanse aromatische kruiden, humus en eucalyptus in de neus. Erg fruitig in de mond, goed gebalanceerd met een aanhoudende smaak in de mond.

Eten & drinken
Voorgerechten met vleessaus, polenta, gegrild vlees, buffelstoofpotjes en gemiddeld verjaarde kazen.

Vinificatie
Gedroogde druiven van de plant met de hand geoogst, lange fermentatie en maceratie bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens vindt de rijping plaats in staal en verschillende soorten houten vaten in een zeer korte tijd