Timo Vermentino San Marzano

Timo Vermentino San Marzano 

Domein
In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria",tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Bodem
De bodem van de wijngaarden bestaat vooral uit zand.
Oogst: De druiven worden in de laatste week van augustus geoogst.

Vinificatie
De druiven worden voor het persen onsteeld en hebben een koude
schilinweking om de delicate bloemige tonen te extraheren. Fermentatie in
roestvrijstalen tanks voor 13 tot 15 dagen onder gecontroleerde temperaturen.
Rijping in stalen tanks gedurende 5 maanden.

Druivenras
100% Vermentino.

Proefnotitie
Aroma's van delicate witte bloemen met tonen van citrus. In de mond
tonen van tijm en rozemarijn. Elegant, fris en mineralig.

Temperatuur
10-12°C.

Eten & drinken
Lekker bij voorgerechten. Uitstekend bij kaas.