De 44 hectare wijngaarden van Château Saint Roch liggen in het Maury-gebied in de Agly-vallei, op 25 kilometer van Perpignan en de Middellandse Zee. Het kasteel van Quéribus, Kerbuccio, ligt ten noorden van de wijngaarden. Elk perceel is omzoomd met moerbei-, vijgen-, granaatappel-, kersen- en johannesbroodbomen, maar ook met eiken, tijm, lavendel en venkel. Een intact ecosysteem is namelijk van het grootste belang voor goede en zinvolle wijnen.