Dalrymple Cave Block Chardonnay

Productomschrijving
Deze witte wijn heeft tonen van rijpe nectarine, perzik en oranjebloesem die de fijne citrustonen complimenteren in de Cave Block Chardonnay. De smaak is genereus en zacht, met een mondgevoel van rijpe fruitsmaken. Gerijpt op Frans eikenhout. Complex en een lange frisse afdronk.

Ligging
De Cave Block heeft vrij doorlatende bodems en steile hellingen zorgen ervoor dat onze Chardonnay-wijngaard van Dalrymple lage opbrengsten van intens geconcentreerd fruit produceert.

Eten & Drinken
Miso-doordrenkte pulled chicken met ramen(noodles) en gebakken maïs of polenta-taart van prei en geroosterde cherrytomaatjes.

Vinificatie
Het fruit werd zorgvuldig met de hand geplukt, voordat het in een mix van nieuwe en oudere Franse eikenhouten barriques werd geperst. Het proces omvatte een pakket van wilde gisting, licht contact op de lie en gedeeltelijke malolactische gisting om de zuurgraad op natuurlijke wijze aan te passen voor balans en structuur.