Château Saint-Roch Chardonnay Limoux

Limoux is een kleine stad in het Zuiden van Frankrijk. De bevolking beweert dat zij de 2de gisting op de fles al lang voor Champagne hadden ontdekt. In de jaren 80 stond de appellatie bekend als een van de weinige wijngebieden met Chardonnay van volwassen stokken

Druivensoort(en)

Chardonnay, Chenin Blanc

Vinificatie

De regio rond Limoux, een kleine stad in het Zuiden van Frankrijk, stond in de jaren 80 bekend als een van de weinige wijngebieden met Chardonnay van volwassen stokken. In de wijngaarden met een mineraalrijke bodem gedijen de druiven van Saint-Roch perfect. De druiven worden met de hand geplukt en zacht gekneusd. Alleen het beste sap wordt geselecteerd en ondergaat de eerste gisting op eigen droesem. Daarna rijpt de wijn nog 8 maanden verder op Frans eiken.

Proefnotities 

Perfect in combinatie met vis, gegrild lamsvlees en zachte kazen.

Geuren van ananas, perzik en getoast brood. Intens van smaak met een mineralige afdronk.