Calecara Fiano Puglia

Calecara is een wijnhuis wat zichzelf heeft toegelegd op het maken van warme, volle wijnen uit Puglia. Dat houdt in dat ze volle, zachte en bijna zwoele wijnen produceren, met een van origine hoog alcoholpercentage. Deze door het lokale klimaat gedreven stijl is terug te zien in de naam; deze stamt af van 'vuur' en 'fornuis', als hommage aan de tradities en de warmte van het zuiden van Italië.

Druivensoort(en)

Fiano

Vinificatie

Na het pletten vindt een koude maceratie plaats van 6-8 uur voor de aromatische extractie. Vervolgens een zachte persing en fermentatie. Dit duurt 10-12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16-17 °C, waarbij de versheid en aroma’s worden behouden. Rijping vindt plaats op de droesem gedurende 3 maanden om zo de complexiteit en het karakter te vergroten.

Proefnotities

Een fris en intens boeket met tonen van citrus en tropisch fruit als meloen en banaan. Ook mooie ziltige tonen en mineraliteit. Het palet is gebalanceerd, fris, met een mooie zuurgraad en een directe afdronk. 

Perfect om zo te drinken of om bijvoorbeeld te combineren met vis, zeevruchten en zachte kazen.